Сертифікат KOSHER ("Kosher" - на івриті означає придатний, відповідний, тобто корисний, якісний; в українській транскрипції - Кошер; прикметник «кошерний» - дозволений законами іудаїзму).
Необхідно відзначити, що Kosher (як і Halal) не є стандартом вимог для виробника. Кошер - це комплекс правил, яким повинні відповідати продукти, що вживаються віруючими в їжу. Ці правила відображені в священній книзі, яка є частиною Старого Заповіту. Сертифікат Kosher означає: дозволено до вживання в їжу згідно єврейській релігійній закону. Коли для вживання в їжу допускається тільки екологічно чистий, корисний для здоров'я продукт, тобто продукт, «придатний для тіла і душі».
Кошерна їжа - це їжа, приготована по єврейським релігійним звичаям. Кашрут - це система кошерного харчування - це найдавніша мудрість єврейського народу. Кашрут - це система раціонального харчування з урахуванням різнорідності і сумісності продуктів м'ясних, молочних, мінеральних і т.д.
